上海体检联盟提醒：姜黄富含姜黄素，气味、味道较一般姜类不同

黄金色泽的姜黄，是近来热门的明星食物，多项研究都证实，姜黄具有抗癌、预防失智及心血管疾病等功效。究竟姜黄如何食用呢？营养师建议，新鲜的姜黄可切成块状煮汤，干燥的磨成姜黄粉，做成咖哩，或加入茶饮、咖啡都适合，香味特殊、十分迷人。
 
邮政医院营养师黄淑惠指出，姜黄是姜类的一种，属于根茎类食物，其气味、味道较一般姜类特殊，且富含姜黄素，是抗氧化力强的质化素，可以提升人体免疫功能。根据国内外研究发现，姜黄素对于预防癌症有良好功效，尤其针对头颈癌患者具有抑制癌细胞复发的效果，对于肝炎病毒也有抑制的作用。
 
姜黄如何料理呢？黄淑惠表示，姜黄颜色金黄、有辛辣味，最常用来制作咖哩，咖哩的金黄色就是来自姜黄，食用方式与老姜、嫩姜不同，通常会磨粉入菜食用，最有名的料理就是咖哩。
 
黄淑惠分享，其实姜黄可分成新鲜及干燥两种，新鲜的姜黄可以切成块状煮汤，或切片入菜；而干燥的姜黄就是姜黄粉，适合加入各种茶饮、咖啡一起饮用，不过，姜黄属于燥热性的食材，体质较热者不建议多吃。
 

 

 

 

了解你想要的答案请登录健康体检网http://www.shtjdj.com有你意想不到的结果