上海代体检提醒：国人10大死因以癌症居首已蝉联32年，其中和饮食有很大的关系；从食安风暴可见一斑！营养师则是提醒，民众的防癌饮食一定要重蔬果少红肉，才能吃出健康。
 
癌症死亡人口居高不下
根据卫福部统计资料显示，103年癌症死亡人数为4万6094人，占所有死亡人数的28.3%，癌症已32年都高居死亡原因的榜首；癌症死亡人口居高不下，其中原因和饮食大有关系，由近年来连环暴发的食安问题即可看出端倪。
 
食安风暴频传，立法院因而正在针对「食安法」进行修法，为民众的饮食把关。一旦新制上路，第一波38家上市、上柜食品业者，必须在12月10日前完成实验室设置，针对食品原料、成品及半成品进行检验。
 
防癌与抗癌　摄取多色多样蔬果
然而，民众到底该如何在饮食上来防癌与抗癌呢？台安医院营养师刘怡里表示，防癌饮食应首重蔬果，国人对于蔬果的摄取普遍不足，由于蔬果含有丰富的矿物质与抗氧化物，而且蔬果是三大营养素代谢很重要的辅(酉每)；所以，要防癌与抗癌，就应该摄取多色多样的蔬果。
 
加工食品增加罹癌风险
刘怡里营养师指出，防癌饮食并应少红肉及避免摄取加工食品，尤其是大肠癌、乳癌与摄护腺癌和红肉摄取有关系，至于加工食品如肉丸、火腿等，则是会有食品添加物，会增加罹癌风险，而且加工食品会使营养流失。
 
红肉不是不能吃，但就是要少吃，而且最好是吃白肉；刘怡里强调，肉类也不可不吃，因为肉类是重要的蛋白质来源，可进行细胞修复。另外，也可以吃植物性蛋白质，植物性蛋白质不但具有高纤，而且还是零胆固醇。